نکاتی مهم در مورد عسل

فیه شفاءلناس   قرآن کریم (عسل )برای مردم شفا بخش است 

1-عسل طبیعی 

 عسل یابه زبان فارسی انگبین به شهد گلها اطلاق می شود که زنبور عسل پس از تغذیه از گیاهان مختلف ساخته باشد . حال اگر زنبوری به جای شهد گلها از قند سفید یا شکر استفاده نماید فرآورده آن را نمی توان عسل نامید . 
زنبوران عسل دارای نیروی ذاتی هستند که گلهای مفید را از غیر مفید تشخیص می دهند آنها با علاقه فراوان سراغ تمام گیاهان طبی و گلهای شفا بخش می روند و عصاره ذیقیمت این گلهای قشنگ و مفید را گرفته و به بهترین شکل در اختیار ما قرار می دهند . این عسل کاملا طبیعی و سرشار از مواد غذایی و حیات بخش بوده و می تواند تمام نیاز های غذایی را بر طرف کند ، زیرا که تمام عناصر و املاح و ویتامین هایی را که گل فراهم می کند و زنبور می پروراند و آن را قابل جذب در خون می سازد را دارا می باشد . از طرفی کیفیت عسل طبیعی 10 برابر بیشتر از عسل مصنوعی است که از دادن آب و شکر به زنبوران بدست می آید .منبع:کتاب عسل درمانی 

 2-علت شکرک نزدن عسل های موجود در بازار چیست ؟ 
عسل طبیعی در اثر سرما شکرک می زند امابرای جلوگیری ازشکرک زدن معمولا کارخانه های بسته کننده عملیاتی روی آن انجام می دهند که عبارتند از : حرارت دادن ، افزودن کمی جوهر لیمو در هر تن و ... در همه این موارد به خاطر وارد شدن ناخالصی در مجموعه قندهای موجود ، پدیده کریستالیزاسیون ( شکرک زدن ) عقب می افتد . در مورد کارگاههای نا شناخته که در آن حرارت دادن عسل یا به صورت مستقیم یا بدون کنترل صورت می گیرد نه تنها مواد موجود در عسل دچار صدمه می شوند بلکه بعد از دمای مشخصی ماده ای به نام هیدروکسی متیل فورفورال ( HMF ) پدید می آید که اگر نسبت آن در عسل زیاد شود مصرف آن خطرناک است . 

 3-عقاید و باورهای نادرست در مورد طبیعی یا مصنوعی بودن عسل 

درمی گوین عسل خالص عسلی است که دارای مشخصات زیر باشد

1- شکرک نزند 2- رنگش کدر نباشد 3- وقتی قاشقی از آن برمیداریم کش بیاید 4- اگر کنمی خاک روی آن بریزیم وفوت کنیم پاک شود 5- داخل شیشه ته نشین نشود و.... هیچکدام این راه ها برای تشخیص عسل خالص از مصنوعی درست نیست 

 و از نظر عسل شناسان و علم تغذیه بطور کلی مردود است . 
لازم به ذکر است که تشخیص عسل طبیعی و مصنوعی  فقط به عهده آزمایشگاه و دستگاهی به نامرفراکتومترمی باشد . 

4-ظروف نگهداری عسل: 
عسل دارای خاصیت اسیدی بوده و نگهداری و بسته بندی آن در ظروف فلزی بسیار خطرناک است ؛ زیرا اسید موجود در عسل موجب خوردگی فلزات می شود سپس آن با مواد قندی عسل مخلوط می شود و روی کیفیت عسل تاثیر می گذارد . سالم ترین روش نگهداری عسل در حجم کم ظروف شیشه ای ، لعابی یا سفالی است . ازریختن آن در ظروف فلزی جدا خود داری شود.

http://mazaheri148.parsiblog.com